腾冲站|全球独家揭秘“饵丝”真相

时间:2017-11-30 作者:雅心 学校:云南保山永安明德小学

友情提示!未吃早饭、午饭、晚饭、下午茶、夜宵的朋友,真的不能点开哦。

温馨提示!云南的朋友,生活在云南的朋友,去云南旅游的朋友,想要去云南旅游的朋友,这里有你日思夜想的美食!

玩命提示!请在阅读前思考,大米除了煮饭煮粥之外,你能想到的做法还有什么?

。。。。

先来一段活动分享视频

视频拍摄、记录、剪辑

均来自云南腾冲永安明德小学四年2

(孙倩、邵冰冰、李正杰、李正清、周淑娟、尹玉钦、高语、孙志坚、李艳青)

传说中的“粑粑卷”

提起西南地区,除了火锅、辣椒和辣子鸡之外,还有很多闻所未闻的美食,你听说过炒饵块吗?那么饵丝、稀豆粉、锅子,你听说过吗?

这些都是西南边陲小城腾冲的孩子每天的饭食,其中饵丝和米线在这个小城里有很多传说,孩子们回家问父辈关于这两种食材的知识时,大家却都知之甚少。

原来,最熟悉的可能是最陌生的!

所以何老师就带着孩子们来一探究竟。

凌晨三点半制作饵块的师傅家已经亮起了灯,一天的制作就开始了。经过泡米、蒸米、机器反复打磨、再碾压制作出饵块。

等我们八点半到师傅家的时候,其实前期准备都已经做的差不多了。同学们在帮忙的过程中终于弄懂了“米线”和“饵丝”的区别。

饵丝的制作

VS

米线的制作

这些看起来没什么太大区别的透明“面条,”其实口感的差别主要来自于做法的差异。饵丝的制作是先把米泡上一阵子,捞出来放到甑子里蒸熟,再用机器加工。做米线则是把米磨成米面,兑上水成糊状,然后倒入机器中加工。

小科普:

刚做出来的饵块可以卷起来,本地人叫“粑粑卷” ,正确的读音是“粑粑卷儿”。过去过年拜年的时候,四或六卷儿粑粑卷再加一块两斤左右的猪肉,便是拜年的“大礼”了。

大名鼎鼎的大救驾也是用它切块炒的。

期待中的“分享会”

活动回来之后,9名同学趁热打铁将收获和思考记录下来。大家分工明确制作视频、幻灯片、演讲稿撰写等等,因为这次大家不仅要对班内同学分享,还要对上海的诺亚姐姐和邢台的同学们讲解这个他们有些陌生的美食。

认真准备的女子最美丽哦

在少年派连线课“从古生物到生物学”系列课诺亚姐姐讲述恐龙的一生之后,永安明德的孩子们上场了,给诺亚老师和邢台孩子们分享腾冲的美食,尤其是介绍米线和饵丝。

大家都是第一次扮演“主讲人”的角色,要压住场可不是那么容易呢。所以只能多多练习。所以同学们演练了所有的可能性,在什么地方设置问题、同学答对答错怎么应对、怎么让介绍有吸引力等等。

可惜“天有不测风云”,在分享的时候,刚抛出一个问题,怎么答案也跑出来了,我们的主讲人不乐意了,我们辛苦设置的悬念呢!!!趁大家还没反应过来,关掉,重来。

反响热烈的分享课

连线分享,把小伙伴们看饿了!

虽然有点小紧张,大家表现的非常好,很多同学通过视频表示,真的好饿。哈哈。

味蕾的味道是家

有人说,味蕾的记忆是身体能储存最久的能量。

我曾在异乡看到有人吃一碗面而落泪,跑去谢谢厨师阿姨,说这个味道像极了过世的外婆煮的面;我也曾见过,从家离开时,几乎所有的妈妈都会准备很多家乡食物给远行的孩子。

有时候,我们在吃的不是饭菜,而是童年的回忆、隔海相望的不舍或者生命过客的惋惜。

我们希望,孩子们能记住并且真的了解能代表家乡味道的食物,这样不管行至何处,吃一碗饵丝都是回家。或许10年后的一天,他们捧着一碗饵丝,或是听到这个名字,今天他们所看过的会像电影一样清晰地回放呢。

亲爱的孩子:

愿你有前进一寸的勇气,亦有后退一尺的从容。

特别感谢

云南腾冲永安米线饵丝加工店

王宗庆 师傅

独家稿件

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作者:云南腾冲永安明德小学 项目老师何艳兴

本期编辑:雅心

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